Whoopie Pie de Manzana con ganache de chocolate blanco y Feliz Navidad!!

FELIZ NAVIDAD!!!

Como siempre llego tarde, tengo 3 recetas de navidad para colgar  y nada de tiempo...
hoy os dejo con la primera unos whoopie pies de manzana con ganache de chocolate blanco, decorados con motivos navideños.

Espero que os animéis a hacerlos para reyes.

La receta es del libro " bake me i'm yours...WHOOPIE PIES" (Jill Collins & Natalie Saville) y el ganache es la receta que yo utilizo que es muy fácil de hacer.

Ingredientes para unos 12 whoopies

115 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar moreno (yo utilicé azúcar glas normal)

1 huevo grande

2,5 ml de extracto de vainilla

225 g compota de manzana

1 cucharadita de Baking powder

1 cucharadita de canela en polvo

una pizca de clavo de olor molido

190 g de harina normal

1. Precalentamos el horno a 180 ºC. 

2. En un bol tamizamos la harina y le añadimos la canela, el clavo de olor, el baking powder y reservamos.

3. En un robot de cocina batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este todo integrado, tiene que quedar como una crema, ahora ya le podemos añadir el huevo y el extracto de vainilla y lo volvemos a mezclar.

4. Vamos incorporando la harina sin prisa, pero sin pausa,  una vez incorporada toda le añadimos la compota de manzana y volvemos a mezclar. 

5. Tendremos el molde para hacer los whoopies previamente engrasado y enharinado, y le iremos poniendo un poquito de masa en cada hueco.
Le damos unos golpes para que queden planos.

6. Hornear de 12 a 14 minutos. 

7. Dejar enfriar en los moldes durante 5 minutos y después traspasar a una rejilla y dejar enfriar completamente.

Ganache de chocolate blanco

200 g de nata para montar

200 g de chocolate blanco

Ponemos la nata en un cazo antes de que llegue a hervir retirar y dejar deshacer el chocolate blanco.

Si queremos que este más cremoso lo podemos batir con un robot.

Ahora ya podemos empezar a decorar,  pondremos un poquito de ganache en la parte de arriba del whoopie y lo forramos con fondant del color que queremos decorar y encima la decoración navideña que más nos guste.

 Que paséis una feliz navidad!!

Tintin cookies

A mi marido le encanta Tintin y un día se me ocurrió darle una sorpresa y regalarle unas galletas de Tintin, Milú y del cohete rojo que también le gusta mucho...

Le encantaron!!

El cortante de las galletas lo hice con cartulina y estoy contenta con el resultado.

Las hice con fondant de nubes y rotulador alimentario, menos las partes blancas del cohete que son pintadas con colorante.

Prometo que las próximas entradas serán más navideñas...

 Besos!

Árbol de navidad con molde Silikomart

Que bonito es el molde de silikomart para hacer árboles de navidad con galletas o con chocolate...o con lo que se os ocurra! y que en la cena de navidad cuando lleguen los postres o el café puedas sacar un arbolito que se pueda comer ( que a mi personalmente me da pena, con lo que decoran la mesa)...

 

Primero lo probé con galleta, solo tienes que tener un poquito de paciencia a la hora de rellenar los huecos y tener cuidado de dejarlos planos, se me ocurrió la idea de teñir con colorante alimentario las estrellas para dar un poquito de color al árbol y para decorar unas perlitas blancas pegadas con glasa en uno de ellos.

Y luego lo prove con chocolate, la caja del molde lleva instrucciones de como derretir el chocolate y a que temperatura tiene que llegar, pero como yo no tengo termómetro de cocina (pronto lo compraré) lo hice al baño maría, cuando estuvo desecho lo introduje en una manga pastelera y rellene con cuidado el molde, una vez  el chocolate estaba un poquito más frío y manejable con una espátula lo alisé.

Silikomart tiene tienda online y os recomiendo que os deis una vuelta por la tienda,  varéis el montón de moldes para tartas, para helados, moldes sugarflex,  accesorios de cocina, boquillas, cortantes de galletas y mil cosas más...

Os dejo una foto del molde una vez quite las piezas de las galletas.

Curso decoración de tartas y modelado con Minana, la dolça temptació.

Los días 12 i 13 de noviembre hice el curso de decoración de tartas y modelado con Alis  de Minana, La Dolça Temptació. 

Inauguramos su nuevo taller, un taller que le ha quedado precioso, lo pasamos en grande y además aprendimos muchísimas cosas.

El sábado hicimos la tarta, cada una hizo el diseño que más le gustaba o el que quería regalar y el domingo hicimos el curso de modelado, que se trataba de hacer una muñeca intentando que se pareciese un poquito a la que ellos hicieron ;)

Os dejo con fotos del taller , de la tarta y de la muñeca que hice en el curso.

Espero que os guste!!

Como podéis ver en el taller no le falta ni un detalle!

Y aquí os presento mi tarta!! me encantan las tartas de bebes...son mi perdición!

 

  

 

 

 

Ah!! la tarta estaba deliciosa! era un bizcocho genovés con una capa de ganache de chocolate negro y otra de mermelada de fresa, recubierto con más ganache de chocolate. 

Y aquí mi niña!! 6 horas tardo en nacer!!! 

 

 

 Utilizamos fondant al que le incorporamos CMC para que endureciese más rápido.

 Besos!

Bullabesa

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa

 

 
Nunca había probado de hacer una Bullabesa, ni ninguna sopa de pescado, pero viendo el resultado de esta receta, creo que investigaré un poquito más y volveré a probar de hacer más sopas o cremas de pescado.
Siempre pensaba que era un plato muy complicado pero estaba equivocada!!

Y que bien sienta ahora con el frío y además tienes un plato completo y sano!


Espero que os guste mi receta.

Ingredientes:

1 cebolla picada
4 tomates medianos triturados
1 puerro
3 ajos aplastados
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
Pescado para la sopa, espinas, cangrejos...(yo le puse 1/2 cabeza de rape que era bastante grande)
Marisco (gambas, cigalas, mejillones, almejas, etc..)
1 Calamar
2 litros i medio de agua
un trocito de cáscara de naranja
2 patatas pequeñas
sal
pimienta
Azafrán
Aceite

Preparación:

En una cazuela grande con bastante aceite le añadimos el puerro, la cebolla y un poquito de sal, dejamos cocer unos 5 minutos o hasta que esté transparente.

Le añadimos los ajos, esperamos 1 minuto y ya podemos poner el tomate, que lo dejaremos cocer otros 5 minutos a fuego medio, ponemos una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate y otro poquito de sal, ha de cocer unos 5 minutos más, tiene que haver absoribido el agua del tomate. 

Ya podemos  añadir  los 2 litros y medio de agua, la cabeza de rape, las espinas, las cigalas, las gambas (reservamos algunas gambas y cigalas para dar más presencia al plato, ya que las que estarán en el caldo les trituraremos las cabezas) el laurel, el tomillo, la pimienta, la cascara de naranja y el azafrán, lo dejaremos cocer unos 40 minutos.

Mientras el caldo se va haciendo, en otra cazuela, sofreímos un poquito el calamar,  las gambas y las cigalas reservadas.

Una vez el caldo este cocido, lo colamos y trituramos en un colador xino, también las cabezas de las gambas.

Ya podemos poner el caldo en otra cazuela, y añadirle algún trozo de pescado, las gambas y las cigalas sofritas, los mejillones, las almejas y las patatas cortadas en trozos pequeños, lo dejaremós cocer unos 20 minutos o hasta que las patatas estén blandas, y ya tenemos nuestra bullabesa!

Se puede acompañar con la salsa rouille o allioli.

Bon appétit!!

Galletas primer aniversario Fèlix

Fèlix es el hijo de unos amigos  y el pasado 30 de septiembre cumplió su primer aniversario.

( Lo se, cuelgo esta entrada un poquito tarde, pero más vale tarde que nunca).

Su madre me pidió unas galletas para regalar en la fiesta de aniversario, quería una estrella y un osito, en blanco y en azul eléctrico y con su nombre y el día de su nacimiento.

No tuve tiempo de hacer unas fotos de calidad unas vez terminadas en sus bolsitas con su lazo azul. 

Como es que siempre voy con el tiempo justo?? 

Muchas felicidades a Fèlix y a sus padres Pere David y Laura.

Panellets y Halloween

Esta noche es Halloween!

Vamos a poner una tradición muy nuestra junto a una de más nueva.
Los panellets los he hecho para una cena familiar y como a mis sobrinos les encanta Halloween he pensado en hacerles unos panellets que pareciesen calabazas.

 

Ingredientes para unos 35 panellets

500 g de almendra cruda molida

250 g de azúcar glas

80 g de patata hervida y fría

1 clara de huevo

la piel rallada de un limón (sólo la parte amarilla)

Para decorar

Coco rallado

100 g de piñones

80 g de almendras crudas picadas

Colorantes Vainé rojo y amarillo

Preparación

Hervimos la patata, la pelamos y dejamos que se enfríe.

En un robot de cocina o a mano en un bol, ponemos la almendra molida con el azúcar glas y la ralladura del limón, lo mezclamos.

 Le añadimos la patata hervida y la clara de huevo (reservamos la yema) y lo volvemos a mezclar, en este momento nos quedara una masa muy compacta. 

 Lo dejamos reposar en la nevera, 10 minutos.

 Ya podemos ir haciendo las formas, primeros las pasaremos por la yema de huevo y con paciencia iremos rebozándolos con los piñones y las almendras.

A los de coco les podemos agregar en la masa un poquito de coco rallado así tendrán mucho más gusto.

Los pintaremos con yema de huevo y al horno!

 Para preparar los Panellets de Halloween

 Utilicé la misma masa que los de coco y a parte teñí con colorante líquido de Vainé más coco rallado.

Los reboce primero con huevo y luego con el coco teñido, les di un poquito de forma de calabaza y hice un agujero en el centro, marque las rayas que tienen las calabazas.

Un poquito de huevo por la parte superior y al horno!

Con fondant hice el tallo de las calabazas  y los clavé  en el agujero que había hecho anteriormente una vez estaban frias.

 

Bon appétit!!

Brioche con pepitas de chocolate

 Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche

Dicen que a la tercera va a la vencida! pero en mi caso no ha sido muy bien así.

Estos días he preparado dos brioche sin mucho éxito, uno se me quemó, el otro no subió y quedó como una piedra y como soy muy tozuda lo probé otra vez a la tercera, ha salido un poquito más decente, pero no estoy satisfecha. He de decir que de sabor está impresionante, pero a la vista deja mucho que desear..

El problema ha sido la falta de tiempo, este brioche que presento lo he hecho hoy por la tarde, con prisas, primero se me ha quemado un poquito por encima y segundo en el momento de desamoldarlo  se me ha roto en horizontal!! no me había pasado nunca!! que desastre!!

Aún así presento la receta por lo deliciosa que está.

Ingredientes ( para 1 brioche)

45 g de leche

15 g de levadura fresca

2 huevos medianos

250 g de harina de fuerza

30 g de azúcar

5 g de sal

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Pepitas de chocolate

Preparación

Precalentamos el horno a 200 ºC 

Disolvemos la levadura con la leche tibia.

Ponemos en la maquina de amasar,  la leche con la levadura, la harina, el azúcar, la sal y los huevos, lo amasamos hasta que estén todos los ingredientes incorporados.

Seguimos durante unos 5 minutos amasando hasta que la masa esté más elástica.

Sin dejar de amasar vamos incorporando la mantequilla, amasamos unos  2 minutos o hasta que veamos que ya está toda la mantequilla integrada en la masa, durante los últimos segundos añadimos las pepitas de chocolate

Dejamos reposar durante una hora, dentro del mismo bol, tapada en un lugar sin corrientes de aire.

Pasada esta hora, sacamos la masa del bol, le daremos la forma deseada  y la pondremos  en el molde,  la volvemos a tapar durante unos 45 minutos.

La pintamos con huevo batido y al horno durante aproximadamente unos 30 minutos.

Vigilad la masa, porque al estar pintada con huevo se dora muy rápido, si vemos que se nos ha quemado un poquito por encima y aún está cruda, le podemos poner un trocito de papel de aluminio por encima así no se nos quemará y seguirá cociéndose.

Galletas Bob Esponja y Patricio

Mi primer pedido fue para París, el hijo de una compañera de trabajo. París cumplió 6 años el 13 de octubre y su madre quiso sorprenderlo con estas galletas de Bob Esponja y Patricio para repartir en su fiesta de cumpleaños.

Utilicé la misma receta que para las galletas decoradas del bautizo de mi sobrino y también fondant de nubes.

Como les gustaron!  Y que bien me lo pasé haciéndolas y viendo como iban cobrando forma.

No pude hacer fotos de todas juntas una vez envueltas por falta de luz natural,  pero ellos me dieron está foto que la prepararon especialmente para el blog, muchas gracias Marina y Joan!

  

 

 

Espero que os gusten!!

Tarta fina de hojaldre y manzana...

Hoy os traigo una receta fácil y muy pero que muy rica!

Una tartaleta fina de manzana y licor de naranja.

Preparación...:  5 minutos

Dificultad:  Muy pero que muy fácil!

Presupuesto:  muy asequible
Listo en: 20 minutos aproximadamente 

Ingredientes

Una masa de hojaldre, hecha en casa o comprada en el supermercado

Manzanas

Azúcar moreno

Licor de naranja (Contrieau)

Preparación

Precalentamos el horno a unos 170 ºC aproximadamente.

Estiramos la masa  y la colocamos en un molde para horno (yo corte la masa para hacer tartaletas redondas).

Encima de la masa, ponemos una fina capa de manzana cortada muy delgada,  le añadimos azúcar moreno  y rociamos con un poquito de Contrieau (licor de naranja).

Lo llevamos al horno aproximadamente unos 20 minutos, esto dependerá del horno, lo mejor es ir vigilando que no se nos queme y que la manzana ya esté cocida.

La pintamos con un poquito de mermelada y ya está lista para comer, sola o por ejemplo con una bola de helado de vainilla.

Bon appétit!

Tarta decorada aniversario

Para el aniversario de mi cuñada Verónica le regalé esta tarta decorada; mi primera tarta decorada. 

Se que tengo mucho que aprender, mucho!! pero estoy bastante orgullosa de como quedó y de las caras de todos cuando la vieron, sobretodo la de mis sobrinos que estaban ansiosos por probarla!

La tarta era de chocolate, seguí la receta de la tarta de  chocolate "Devil's Food Cake" del libro de Magnolia's Bakery, (en otro post pongo la receta)  y le puse 3  capas de buttercream de vainilla.
Tengo que decir que la tarta estaba deliciosa, pero demasiado dulce para mi gusto, la próxima vez no le pondré buttercream, pero el bizcocho es excelente!!

Ah!! el fondant es de nubes.

Crumble de Manzana

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble 

 

Hacia mucho tiempo que tenia ganas de preparar un crumble, había probado uno riquísimo en una pastelería de mi ciudad y nunca me decidía en hacerlo, este mes no he tenido escusa.

Pensé primero en utilizar peras para que fuese diferente, pero al final me decidí por el clásico de manzana.

Y aquí esta mi propuesta, que encontré deliciosa!!  un postre para repetir un día que tenga invitados, ya que su preparación es muy rápida.

Lo preparé en estas mini cocottes que tenia muchas ganas de estrenar.

Preparación...:  15 minutos

Dificultad:  Muy fácil

Presupuesto:  Muy Asequible
Listo en: 45 minutos 

Ingredientes ( para  6 personas)

125 g de harina

90 g de mantequilla

80 g de azúcar moreno

una pizca de sal

1'5 kg. manzanas 

media cucharadita de canela en polvo

Preparación 

Precalentar el horno a 150ºC

Para preparar la cobertura del crumble, pondremos en un bol la harina, el azúcar y la mantequilla a dados a temperatura ambiente. Con los dedos iremos rompiendo la mantequilla junto con la harina para que quede como unas migas.

Pelamos y cortamos las manzanas del tamaño que más os guste, a cuartos o a láminas, esto depende de cada uno, las ponemos en la base del bol le añadimos la cucharadita de canela por encima y cubrimos con la masa anterior.

Ahora ya solo falta poner en el horno a 150 ºC durante aproximadamente 45 minutos controlando la superficie que tiene que quedar un poquito dorada.

Se puede servir caliente con un poquito de nata, aunque solo y frío también esta delicioso!

Bon appétit!

Pizza de cebolla caramelizada al vinagre de Modena y queso Mascarpone

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza

Hay miles y miles de recetas para la masa de la pizza y ninguna regla establecida de los ingredientes para cubrirla, por esto cocinar una pizza se convierte en un juego muy divertido!

Mi receta se la he robado a mi hermana, o sea que el merito es de ella, yo solo he añadido pasas sultanas que ella no pone.

Es una receta deliciosa! el gusto del ácido del vinagre de Modena en combinación con el dulce del azúcar y de las pasas, con la suavidad del queso marcarpone es fantástica!

espero que os guste!!

Ingredientes

Para la masa de la pizza, con Thermomix 

( con estas medidas sale masa para hacer 2 pizzas )

200 g de agua

50 g de aceite de oliva virgen

20 g de levadura fresca  o 

1 sobre de levadura de panadería deshidratada

400 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Preparación

Ponemos en el vaso el agua y el aceite, 30 segundos a 37º, Velocidad 1

Ahora le añadimos la levadura ( si utilizamos la levadura seca la incorporaremos en el siguiente paso) y lo mezclamos 5 segundos, Velocidad 4

Incorporamos la harina y la sal. 1 minuto, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga

Y ahora ya podemos sacar la masa y ponerla en un vol con un poquito de harina, la tapamos con un trapo húmedo en un sitio que no haya corrientes de aire, hasta que haya doblado su volumen ( mínimo 30 minutos).

Ingredientes

para cubrir la pizza

1 cebolla  mediana

1 cucharada de aceite

1 cucharada de mantequilla dulce o salada

1/2 taza de café de vinagre de Modena

1 cucharada rasa de azúcar
1 pizca de sal

Tomate triturado

Queso mozzarela rallado

Orégano

Queso Mascarpone

Pasas sultanas

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana, muy finita y la ponemos a sofreír a fuego medio en una sartén con una cucharada de aceite y una de mantequilla, cuando empiece a estar transparente le añadimos la 1/2 tacita de vinagre de Modena ( el vapor que sale es un poquito fuerte, o sea que tendréis que poner la potencia de la campana al máximo), dejamos cocer a fuego suave hasta que el vinagre se haya evaporado un poquito y ya le podemos añadir el azúcar y una pizca de sal, lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que veamos que la cebolla ya esté muy tierna.

Os tiene que quedar una cebolla muy negra.

Y ya podemos preparar la pizza.

La masa ya habrá crecido el doble, la partimos por la mitad, ya que con la receta salen 2 pizzas, la estiramos, la cubrimos de tomate, luego de queso mozzarella rallado, un poquito de orégano, la cebolla caramelizada, las pasas sultanas y la ponemos al horno a 225ºC.

Los primeros 5 minutos en la parte más baja del horno para que la masa se me haga por debajo ( tendremos que ir mirando que no se nos queme) y después a media altura para acabar de cocer los ingredientes.

2 minutos antes de sacarla del horno repartiremos por la pizza algunas cucharadas de queso mascarpone y dejaremos que se funda un poquito.

Y ya esta lista para comer!

Espero que os haya gustado y no dudéis en probarla!

Bon appétit!