Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa:
Pithiviers
Además encuentro que es muy fácil de elaborar y tan rico que es perfecto para cuando tenemos invitados y muy poco tiempo de preparar un postre.
En la próxima cena que me inviten creo que haré unos Pithiviers pequeñitos para acompañar el café.
Aquí os dejo mi receta, quería hacer alguna variación pero he querido probar la receta clásica.
Ingredientes para 2 pithiviers de unos 15 centímetros de diámetro
1 masa de hojaldre, congelada o fresca
1 huevo para pintar el hojaldre
Para el relleno frangipane
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo mediano
80 g de azúcar
80 g de harina de almendra
Una cucharadita de cointreau
Preparación
Cortamos 4 círculos de hojaldre, ponemos dos en una plata de horno con papel de horno, reservamos.
Batimos la mantequilla para que quede suave como una crema, incorporamos el azúcar, volvemos a mezclar y ya podemos incorporar la almendra, el huevo que habremos batido previamente y el cointreau.
Una vez todo mezclado ya tenemos el relleno preparado.
Rellenamos el círculo de hojaldre dejando un centímetro sin rellenar del margen, con un poquito de huevo pintamos este margen sin rellenar para poder cubrir con otro círculo de hojaldre, presionamos para que quede bien sellado y con un cuchillo podemos dar forma al borde y hacer algún dibujo por encima.
Lo dejamos reposar en la nevera 10 minutos mientras precalentamos el horno a 200 º C.
Pintamos con huevo batido la superficie y ya podemos hornear, los primeros 10 minutos a 200º y los siguientes 15 minutos a 180 º C.
Bon appétit!!