sábado, 31 de marzo de 2012

Tarta para 3 princesas


Esta tarta era para el aniversario de mi sobrina Mireia y dos de sus amiguitas, Paula y Marta, cada año hacen una fiesta conjunta por que cumplen los años el mismo mes y en principio querían una tarta pequeña para cada una, pero me lo pidieron con un día de antelación y no me daba tiempo.


Como con 11 años son como unas princesas lo primero que me vino a la cabeza fue hacerles unas coronas pequeñitas con la inicial de cada una, para esto utilicé un cortador de corona como este, y las junte con unas bolitas a cada lado.
A las niñas les encanto y a los padres también! fue todo un éxito. 


La tarta era la misma que la Kimmidoll, un bizcocho de chocolate blanco, con relleno de yogurt griego y fresas naturales para unas 20 personas.

Como siempre el fondant que utilicé, no me gusta, es el fondant Regalice y se cuartea solo con mirarlo...horrible, estoy deseando terminarlo.




Besitos!!!

Sucre Brûlée

domingo, 25 de marzo de 2012

Whole kitchen: Torrijas o Torradetes de Santa Teresa

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas

en Cataluña Torradetes de Santa Teresa



Como puede haber recetas tan fáciles y rápidas de hacer y que el resultado sea un dulce tan bueno?

Estas Torradetes de Santa Teresa o Torrijas,  junto con unos buñuelos de manzana son de esas recetas rápidas que mi madre nos hacía y que quiero conservar para siempre.

Esta es la receta que siempre ha hecho mi madre y están deliciosas!



Ingredientes para unas 2 rebanadas de pan de payés o media baguette

Pan, puede ser del día anterior o del mismo día.
1 huevo
2 tacitas de leche
Anís dulce al gusto, yo le hecho unas 3 cucharadas soperas.
1 cucharadita de azúcar
la piel de 1 limón rallado


Preparación

En un bol batir ligeramente el huevo, añadir el resto de los ingredientes y volver a batir un poquito,  remojar los trocitos de pan por ambos lados hasta que estén muy empapados.

En una sartén con abundante aceite de oliva freír las tostadas y una vez estén doraditas  ponerlas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Rebozarlas en azúcar y dejar enfriar un poquito, a veces esto no es posible porque la tentación puede con nosotros. ;)


Besitos!

Sucre Brûlée

sábado, 17 de marzo de 2012

Tarta decorada para Paula, receta de La Biblia de los Pasteles.

Paula ha cumplido 11 años y su madre Anna me pidió una tarta para celebrarlo...solo me pidió 3 cosas, que fuera de chocolate y que tuviera rosa y rojo...

Tenia el molde wilton para hacer botones aún para estrenar como este, y pensé que quedaría bonito hacer botones de diferentes colores y formas.


Utilice una receta de bizcocho de chocolate con una capa de ganache de chocolate negro y otra segunda capa con un poquito de mermelada de fresa y fresas frescas. Estaba delicioso!!

La receta es del libro "La Biblia de los Pasteles", este libro es tan impresionante, cada vez que lo abro encuentro apartados nuevos, pronto haré una entrada al blog hablando de el.


Vamos a por la receta:

 Bizcocho cremoso de chocolate totalmente americano


Ingredientes para 12 personas 

63 gr. de cacao puro sin azúcar
236 gr. de agua hirviendo
3 huevos grandes
9 gr. de vainillina
235 gr. de harina de repostería tamizada
300 gr. de azúcar
15 gr de levadura 
5 gr. de sal ( yo puse 1 gramo, encuentro que 5 gr. es mucho)
227 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente


Preparación

Precalentar el horno a 175º C
En un cuenco mediano batir el cacao con el agua hirviendo hasta que esté liso. Dejar enfriar  a temperatura ambiente.
En un cuenco mediano batir ligeramente los huevos, 1/4 de taza de la mezcla de cacao y la vainillina.

En un cuenco grande revolver los ingredientes sólidos y batir a velocidad baja durante 30 segundos. Añadir la mantequilla y la mezcla de cacao restante. Seguir batiendo despacio hasta que los sólidos estén empapados. Aumentar a velocidad media (máxima si es una batidora manual) durante 1 minuto y medio, para airear y desarrollar la estructura del bizcocho. Recoger la masa de las paredes. 
Añadir la mezcla de huevos en 3 veces, batiendo 20 segundos después de cada una para incorporar los ingredientes y reforzar la estructura. Recoger la masa de las paredes.
Ya podemos verter la mezcla en el molde engrasado  y alisar la superficie con una espátula. 
Cocer aproximadamente 45 minutos ( comprobar pinchando en el centro del bizcocho).
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos y luego quitar del molde y darle la vuelta.

Se conserva 2 días a temperatura ambiente, 5 en el frigorífico y 2 meses congelado.



Relleno de Ganache de chocolate negro

Ingredientes
200 gr. de chocolate negro para postres
200 gr. de nata para montar o nata espesa

Preparación
Calentar la nata hasta que llegue a hervir, retirar y añadir el chocolate remover hasta que quede bien fino.
Dejar enfriar y poner en el frigorífico mínimo 2 horas, si se quiere se puede batir.
 





Besitos!!

Sucre Brûlée



jueves, 15 de marzo de 2012


Me han dado el premio Liebster blog, mejor dicho me lo han dado 3 personas diferentes!!
Os estoy muy agradecidas por incluir mi blog en esta cadena de los 4 blogs con menos de 200 seguidores, blogs que nos inspiran y que tienen un encanto especial.

Y para no romper la cadena voy a otorgar este premio a:

Xocolat and Co
Fashion Cook
Sweet Biscuit
La Letra con Salsa Entra


Muchas gracias por seguir visitando mi blog!

Besos

sábado, 3 de marzo de 2012

Tarta Kimmidoll para Mireia


El jueves fue el aniversario de mi sobrina, 11 años ya! como pasa el tiempo...

Teníamos que celebrarlo el viernes pero hubo un cambio de planes y por la mañana mi hermano me dijo, lo celebramos hoy! Lo primero que pensé!!! no tendré tiempo ha hacer la tarta!

La muñequita Kimmidoll y la mariposa las tenia hechas de hacia unos días y el bizcocho lo hornee el miércoles...pero no había ni pensado como decorar el resto de la tarta y encima el jueves tengo a mi sobrina a media tarde o sea que tenia toda una odisea por delante: salir a las 15h de trabajar, comer y  rellenar la tarta y decorarla todo en menos de  3 horas!!

Al final no pude hacer mucha decoración y todo tubo que ser muy rápido, no pude ni poner una base como dios manda,  pero a mi sobrina le gusto mucho y esto es lo que importa, verdad?


La tarta era un bizcocho de chocolate blanco, con relleno de yogurt griego y fresas naturales...una delicia!!! no duro ni 5 minutos, les gusto a todos por su sabor fresco y delicado.

Os dejo con la receta y las fotos de la tarta. La kimmidoll esta hecha de fondant con CMC y pintada con colorantes en gel, el único problema es que tarda mucho en secar...tendré que investigar como poder pintar encima del fondant.  Espero opiniones ;)

Espero que os guste!



Ingredientes para el bizcocho ( 15 cm de diámetro) para unas 8/9 personas.

150 gr. de mantequilla a dados
150 gr. de chocolate blanco de cobertura
150 gr. de harina normal
75 gr. de harina de fuerza 
3 cucharaditas de levadura royal
200 gr. de azúcar glacé
1 pizca de sal
2 huevos pequeños o 1 de grande
160 ml. de agua
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)



Preparación

Para esta tarta no utilicé ningún robot, es tan fácil de hacer que se puede batir a mano y listo.

Precalentar el horno a 175ºC

Poner spray desmoldante en el molde y papel de horno en el lateral que sobrepase la altura del molde unos 2 cm, así evitaremos que si el bizcocho no se nos derrame del molde si sube mucho.

Si no tenemos spray desmoldante, lo podemos untar con mantequilla y enharinar un poquito.

Poner la mantequilla y el agua en un cazo a fuego medio remover hasta que la mantequilla este derretida, apagar el fuego y añadir el chocolate, volver a remover hasta que este todo bien mezclado.

 Tamizar en otro bol las harinas, añadir el azúcar, la sal y la levadura, remover y hacer un hueco en el centro.
Ya podemos añadir en el centro la mezcla de chocolate y mantequilla, el extracto de vainilla si se quiere y los huevos ( batidos anteriormente ), y remover hasta conseguir una mezcla muy fina.

Ya podemos verter la mezcla en el molde y hornear durante aproximadamente 1 hora.

Esta tarta se dora muy rápido por encima, por eso recomiendo vigilar durante los primeros 5 o 10 minutos y si vemos que esta doradita poner encima un poquito de papel de aluminio y seguir horneando.

Se puede guardar 1 mes en el congelador o 1 semana en la nevera, siempre cerrado herméticamente o con papel film y dentro de una bolsa.



Felicitats Mireia!!!